问：哪些香料是香精中的定香剂?

答:

定香剂是香精配制中较为重要的组成部分，作用可使香精中的各种单体香料的香气成分挥发均匀、保持香气稳定和防止快速蒸发，并能保持香精具有一定时间的留香效果。高沸点或分子结构较大的单体香料具有较强的分子间力作用，一般可作为香精香气的定香剂。定香剂要适量使用，常用的定香剂是以香膏类或分子结构较大的、结晶体的或沸点高的香原料作为定香剂为多。

例如，香兰素是一种特有芳香的结晶体，可用做化妆品、烟草和食用香精的定香剂；二甲苯麝香在化妆品和皂用香精中可作为定香剂；苏合香烯和十二醇可作香水的定香剂；苄醇可做各种花香型香精的定香剂；柏木脑可作化妆品用香精的定香剂；桂醇和氢化桂醇可作化妆品和皂用香精的定香剂；戊氧基异丁香酚是皂用香精的定香剂；苄基异丁香酚可做花香香精的定香剂；二异丁香酚也可做定香剂使用；乙位萘丁醚可做定香剂；乙酸金合欢酯可做玫瑰香精的定香剂。

此外，可作为定香剂的还有：二乙酸甘油酯、乙酸三氯甲基苯甲酯、二乙二醇单甲醚、酮麝香、葵子麝香、羟基香茅醛、乙酸柏木酯、苯甲酸苯乙酯、桂酸桂酯、水杨酸苄酯、苯甲酸正癸酯、苯甲酸己烯酯、苯甲酸异丁酯、苯甲酸正丙酯、苯甲酸玫瑰酯、苯乙酸环己酯、苯乙酸苯乙酯、苯乙酸松油酯、桂酸戊酯、桂酸苄酯、桂酸、桂酸香草酯、桂酸正癸酯、桂酸丁香酯、大茴香酸、琥珀酸二戊酯、邻苯二甲酸二丁酯、酒石酸二丁酯等。

选用定香剂一定要慎重，用量适当，不得改变原定香精配方的香型，定香剂必须易溶于其他单体香料，也可选用定香剂本身就是一种单体香料。若未经试调任意使用定香剂，往往是达不到很好的定香效果