香精与香料(2)-香料的生产

2. 香料的生产

几种常见天然香料

植物性天然香料的生产

单离香料的生产

保加利亚和土耳其、摩洛哥的玫瑰花

埃及、意大利的茉莉花

意大利的苦橙和柠檬

科摩罗和印度尼西亚的依兰

印尼的广霍香作为（底香的珍贵原料）

印度的檀香

(前南斯拉夫)塞尔维亚的橡树苔（底香的好原料）

中国的桉树和老鹳草

一. 几种常见天然香料

1.松节油

松树流出的树脂,用水蒸气蒸馏法进行蒸馏,得到的油状液体称为松节油(脂松节油,GT)；得到的常温下为固体的产品称为松香(松香酸，C19H29COOH,m.p.173℃)。

松节油还是造纸工业的副产品(硫酸盐松节油，CST)。

1.1 松节油-组成

主要成分:

另有少量双戊烯,莰烯,松油烯等。

2 山苍子油

山苍子的果实进行水蒸气蒸馏得到的精油称为山苍子油。

3 香茅油

4. 八角茴香

5. 保加利亚和土耳其、摩洛哥的玫瑰花

Bulgaria

Turkey.

Morocco.

β-苯乙醇...

6. 埃及、意大利的茉莉花

Egyptian jasmine flower

Italian jasmine flower

茉莉酸甲酯

7. 意大利的苦橙和柠檬

Bergamot – The Italian bitter Oranges from alabria

Lemons in Italy

.柠檬烯

8. 科摩罗和印度尼西亚的依兰

Comoros ylang（科摩罗依兰）

Indonesia ylang（印尼依兰）

茴香醚(对甲酚甲醚)

9. 印尼的广霍香作为（底香的珍贵原料）

Indonesian patchouli（印尼广藿香）

δ-广藿香烯

10. 印度的檀香

印度檀香

α-santalol(α-檀香醇)

11. (前南斯拉夫)塞尔维亚的橡树苔（底香的好原料）

(前南斯拉夫)塞尔维亚的橡树苔

β-苔黑酚酸甲酯

12. 中国的桉树和老鹳草

桉树叶

1,8-桉树脑(1,8-cineole)

老鹳草(牻牛儿草)

牻牛儿醇

二. 植物性天然香料的生产

生产方法：

水蒸气蒸馏

浸提

压榨

吸收

存在形式：

精油

净油

浸膏

酊剂香脂

1.精油

天然植物中的芳香物质不溶于水、有一定的挥发性、并且不与水发生反应，可以用水蒸气蒸馏的方法将芳香物质提取出来，得到精油(挥发油,芳香油)。

精油中所含杂质一般较少，比较纯净。

水蒸气蒸馏法生产精油

水蒸汽蒸馏，不适合酯类等易水解的品种；

水蒸汽蒸馏，可以减少水解作用；

水蒸汽蒸馏，水解作用小，蒸馏效率高，适合于大规模生产。

作为香原料不加处理而直接使用

把精油中的主要成分分离出来使用

用作合成香料的原料

2.浸膏

用挥发性的有机溶剂浸泡芳香植物，芳香植物中的可溶性有机物溶解在有机溶剂中，再将溶剂挥发掉，得到浸膏。这种生产方法称为浸提法。

常用的溶剂是石油醚。

2. 浸膏-超临界技术生产浸膏

临界温度,Tc

临界压力,Pc

CO2,Tc=31.1℃ ,Pc=7.4MPa

超临界流体是处在临界温度和临界压力以上，物理性质介于气体和液体之间的流体，既具有与气体相当的高渗透能力和低黏度，又具有与液体相当的密度，故是优良的溶剂。

3. 酊剂

用乙醇做溶剂，提取芳香植物或动物的分泌物，得到的液体冷却后过滤掉不溶物而得到的产品，称为酊剂。

酊剂用乙醇作萃取剂，产品中包含溶剂乙醇，常温下是液体；

浸膏用石油醚作溶剂，产品中不含石油醚，常温下是膏状固体；

酊剂在食品类产品的加香中应用广泛。

4. 净油

用乙醇浸提浸膏，除去浸膏中所含的植物蜡，色素等杂质，再将乙醇蒸出，得到的残余物称为净油；

净油和酊剂都是采用乙醇作为萃取剂的，但净油中已不含乙醇，所以更加粘稠一些；

净油和精油都是芳香物质的混合物，它们的生产方法不同，净油更加纯净一些。

5.香脂

用油脂吸收芳香植物中的芳香成分得到的产品称为香脂.

冷吸收法:室温下用动物性油脂吸收芳香成分的方法,用于芳香成分对温度特别敏感、且较易析出的鲜花.

温吸收法:50~70℃下,用植物性油脂浸提鲜花.

几种香料产品的比较

三.单离香料的生产

用物理的或化学的方法,从植物性天然香料中分离出单体香料.

物理分离方法:分馏、冷冻结晶等

化学分离方法:硼酸酯法、酚钠盐法、亚硫酸氢钠法等

单离香料的生产-硼酸酯法

精油中的醇类化合物和硼酸反应生成高沸点的硼酸酯，再利用精馏的方法分离。

单离香料的生产-酚钠盐法

精油中的酚类化合物和NaOH 反应生成可溶于水的酚钠盐，转入水相分中分离。

单离香料的生产-亚硫酸氢钠法

醛类化合物和亚硫酸氢钠发生加成反应,得到α- 羟基磺酸钠，转入水相分中分离。