成为香水迷,有必要学习香味语言

要成为香水迷，就有必要学习一种近乎新语言般的香水语言。而从创造的过程，到我们如何穿香，其中有相当多的专业术语。这里面很多术语很容易让人混淆，所以来自Fragrantica的各国撰稿人们推出了这个有五章的系列文章，以帮助我们大家建立我们词汇库和澄清一些误解。

来自俄语版Fragrantica的Matvey Yudov在这里讨论4组往往被误解误用的词语。

Distillation

ESSENTIAL OIL vs ABSOLUTE

精油(Essential oil)是来自植物的芳香化合物，通常通过蒸汽蒸馏，或通过冷压获得(比如，柑橘精油)。蒸馏在古代就是众所周知的。来自中世纪的阿拉伯炼金术士学习了(埃及)亚历山大的蒸馏术，并增加和改进了这个过程中的冷却回路。目前，通过蒸馏获得精油的方法大致相同。通常精油是由相当小的化合物组成的高挥发性物质。蒸馏和蒸汽蒸馏都涉及到对混合物加热，这就是为什么这种方法是相对有破坏性的；而且所得到的精油的气味与物质原来的气味总不会相同。

通过使用溶剂萃取获得的芳香物是absolute(净油)。这种传统技术使用高挥发性、非极性溶剂萃取源材料。固体产物是由乙醇(一种酒精的形式)萃取的。在冷却该溶液后，蜡状沉淀物出现，而一旦乙醇蒸发后，留下便是芳香化合物。这样的萃取技术对于一些类似花瓣的娇嫩材料是最优选的。通常来说，因为这种萃取方法更温柔，有非常强烈气味的净油相对同种物质的精油(如果存在的话)，会更“自然”。

Enfleurage

MATURATION vs MACERATION

陈化(Maturation)是香水生产过程中的最后阶段。在加入酒精之后，香水被放置在阴凉的地方几周，以使得化学反应允许完成(例如形成缩醛或席夫碱)。陈化完成后，特别是在使用了大量的天然材料时，有时会有沉淀形成。在过滤步骤之后，香水便可以装瓶。

浸渍(Maceration)是溶剂萃取法。当固体脂肪被用作溶剂时，这被称为冷吸法(enfleurage)。例如，绽放的花瓣可以被压成固体脂肪形式，以提出净油(参见上图)。而其后的程序与生产净油的方式相同。

Olfaction

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ANOSMIA vs OLFACTORY ACCOMMODATION

嗅觉丧失(Anosmia)是永久无法感知气味，失去嗅觉。部分嗅觉丧失(或特定嗅觉丧失)，是无法感知特定的物质或气味，而对于对香水的感知而言，这是是非常常见的。通常，人们对一些(主要是木材、麝香和琥珀等)分子比较重的物质会有嗅觉丧失。有时甚至对任何物质都是嗅觉缺失的，而通过一些现象，人们也可以认识到是对哪些物质的嗅觉缺失。

嗅觉适应(Olfactory accommodation)(嗅觉疲劳或气味适应)指的是在长时间暴露在气味下，暂时不能区分特定气味。在离开了高浓度气味区域之后，嗅觉灵敏度会随时间推移而恢复。在喷上香水后的几分钟内，我们许多人大概都体验过这一点。一些调查发现，与熟悉的气味相比，对于一些陌生、不寻常的气味，人们的适应起来往往会慢得多。

Perfume bottles

CONCENTRATION vs STRENGTH OF FRAGRANCE

浓度(Concentration)是以芳香物质的的量除以溶液的总量而得来的。对香水而言，浓度指在100克总液体中含有多少克芳香物质。浓度与香味的强度或留香时间无关，这是因为所有的香味原料具有不同的气味强度和挥发性。例如，就算在100％浓度下，非常轻且挥发性极高的天然香柠檬精油，或合成的乙酸芳樟酯仅能在皮肤上停留几分钟。一些常见的香水浓度，例如淡香水(eau de toilette)，淡香精(eau de perfume)，香精等，只是一种命名的方式而已，而以此来命名的浓度究竟如何，则取决于那款特定的产品了。这也就是为什么一些品牌从不透露他们香水浓度究竟多少的原因。

香水强度(Strength of the fragrance) 是香水扩散(长距离散布的能力)和韧性(长时间持续香味的能力)之间的叠加。香水的强度完全取决于生产该款香水是所选用的芳香材料的物理性质。尽管我们通常也会使用诸如古龙水(eau de cologne)，淡香水(eau de toilette)和淡香精(eau de parfum)等词语来表示香味的强度，但香料的浓度和强度之间并不一定就有相关性。