加香的注意事项

(一)化妆品的加香(perfuming)

化妆品的加香是为了掩盖产品中某些成分的不良气味,使产品增添美感。化妆品中的香精除了必须与加香制品的香型,档次相一致外,还要考虑到所用香精对制品质量及使用效果的影响,对使用者身体的影响,以及香精中许多不稳定的成分,在周围环境中的变化和产生的后果等,因此应注意化妆品加香的要求。

不同类别的化妆品其组成的基质差别很大,对加香的要求也有很大不同。下面就简单归类说明化妆品的加香。

1.乳化体类(乳液,霜类)化妆品的加香

乳化体类化妆品主要是由油脂,蜡和水经乳化剂乳化而成,多数产品呈浅色或乳白色。乳化类化妆品香气优雅迷人,主要对皮肤起保护,滋润等作用。因此在加香时要注意:

①选择的香型必须与化妆品的的香型调和,并能掩盖油脂原料的臭气;

②尽量选用不变色的,浅色香原料调配香精;

③在选定香料的成分和用量时应注意它们对化妆品酸碱性的影响;通常如吲哚,丁香酚,异丁香酚,香兰素,橙花素,洋茉莉醛,大茴香醛等在碱性条件下易变色的香原料应尽量不用或少用。

④选择刺激性低,稳定性高的香料。如丁香酚,长期使用会使皮肤发红;安息香酯类对皮肤有灼热感;苯乙醇对皮肤有硬化及起皱作用;大多数醛类,萜类化合物对皮肤刺激性较大;树脂浸膏类对皮肤毛孔有阻塞作用等,这些香料应尽量不用或少用。可大量选用醇类,酯类等香料使用在该类化妆品的香精配方中。

⑤此类化妆品的加香温度约在50℃左右,因此在香精试样配好后,宜于50℃存放一定时间,观察其色泽和香气有无大的改变。

2.油蜡类化妆品

油蜡类化妆品大多用矿物油,植物油和动物油脂配制而成,包括唇膏,口红,发蜡等。此类产品一般色彩艳丽,香气浓郁,主要起滋润,美容等作用,所以在加香中应注意:

①选择在油脂中溶解性较好的香原料,避免日久变混浊,缩短使用寿命;

②由于所用油脂,蜡类本身具有一定的定香作用,因此对香精的定香要求不高;

③宜选用香气浓郁的,能掩盖油脂不良气息的香精;

④唇膏,口红中的香精应是无刺激性,无毒性的食品级香精;

⑤易析出结晶的固体香精不宜使用。

3.粉类化妆品的加香

粉类化妆品一般由填料,色粉,油脂,蜡配制而成,主要有香粉,爽身粉,胭脂等。这类产品粉质细腻,香气较为持久,因此要注意粉质细度,颗粒结构,吸附性等因素,对香料或香精的香气挥发,扩散和稳定性的影响。

①粉粒之间的空隙多的产品,不宜采用遇光易变色和易氧化变质的香料;

②由于与空气接触面积大,香料极易挥发,因此香料中对定香剂要求极高,用量较多;

③常用沸点高,持久性好,不易受空气氧化,对人体皮肤无光敏和刺激作用(尤其是儿童用的制品)的香料,如天然芳香浸膏,动物性香料,硝基麝香,香豆素,洋茉莉醇,肉桂醇,丁香酚,紫罗兰酮等。

④注意不同粉料对香精的选择性吸附可能会引起香气平衡的破坏。

4.香水类化妆品的加香

香水类化妆品主要是由香精,乙醇和蒸馏水配制的,有时也会加入抗氧剂,杀菌剂,等其它添加剂。此类产品有香水,花露水,古龙水,化妆水等,要求香气幽雅,细腻,透明度高。因为组成简单极易暴露香精本身的缺陷,所以此类香精的调合要求较高。选择的香原料既要有好的挥发性,又要有一定的留香能力;要求溶解度较高,不宜采用含蜡量高的香原料。

5.液洗类化妆品的加香

液洗类化妆品主要包括香皂,香波,浴液等,主要起洗涤,去污和去臭的作用。因其主要原料为碱性较强的表面活性剂,所以不宜采用对碱不稳定的香原料;香精应能掩盖油脂等原料的气味,并与加香制品的物理,化学性能相适应,如浅色制品对香精色泽的要求,透明制品对香精溶解性的要求等;当然香原料对皮肤,毛发和眼睛的无刺激性也是十分重要的。

6.牙膏的加香

牙膏是清洁人体口腔的产品,其主要原料有摩擦剂,粘合剂,表面活性剂等。牙膏香精的香原料应是无毒,无刺激性的食品级香料。香精配方中一般不另加定香剂,为了保证用后口腔清凉,芳香,在香精配方中薄荷脑的用量较高,通常要占到20%～30%。

(二)食品的加香

食品的加香是为了使加工过的食品味美香甜,接近天然食品的风味,符合人们的生活习惯,促进食欲。因此食品香精除了必须与食品的种类,形态,加工工艺相适应外,还要考虑到所用香精对产品风味,口感的影响,对人体安全无副作用,与其它食品添加剂的适应;同时还应考虑到食品香精中的不稳定成分,在加工过程中会发生氧化等反应,导致食品香气与原香精香气的差异,轻则影响产品的质量,重则对人体产生毒副作用,所以食品的正确加香是十分重要的。

不同的食品,其组成和生产工艺差别很大,对加香的要求也不相同。下面简单介绍一些常见食品的加香。

1.食品的加香

糖果通常要求香气浓郁,好闻。虽然不同糖果的原料,生产工艺不同,但是在加香中都应注意:

①选择的香型必须与糖果所需的的风味一致;

②选择的香精要适合不同的生产工艺和条件;如硬糖的加工温度较高,需用耐高温的浓缩香精;水果糖酸里带甜,PH值偏低,应注意香精对酸碱度的适应性。

③特殊的糖果香精应具备特定的效果;如止咳糖,薄荷糖等糖中的香精除了要求甜润,清凉外,还应具有一定的治疗效果。薄荷糖片的香精常用茴香脑,桉叶油素,薄荷脑,松油醇及药用蜀葵根等浸出剂。

④糖果用香精的原料应选择食品级香料。

同样,饮料的加香除了与糖果的加香要求相近外,还应注意使用的香精形态应与饮料的外观一致,如澄清透明的碳酸饮料应使用溶解性好的水溶性香精;稠厚的果汁饮料则应选择具有混浊感的乳化香精,才会给加香制品增添天然果汁的逼真感。

其它的需烘烤食品在加香中应选用浓缩香精,用量较低,易分散。但应注意选择耐高温的香精,否则易受热损失香气;同时还需注意香精适用的PH范围,应不与发酵粉反应,如PH小于6.5大于7,都会使香兰素,柠檬油,橙油等香料被破坏。

2.烟草的加香

烟草里含有尼古丁等生物碱,糖类,淀粉,有机酸和内酯,酮等芳香化合物,在燃烧中生成的烟成分有精油,树脂,氨基酸,焦香物质等。虽说烟叶的等级决定了烟草的质量,但加工制造,特别是加香,对烟草的改进是十分明显的。因此,在烟草加香中应注意:

①根据不同的卷烟档次选择香精的种类,如高档卷烟本身有良好的香气和烟味,加香主要是衬托,修饰原有的烟香;而低档卷烟的加香则应立足于减少杂气,降低刺激性,改善烟味,香精香气要浓郁;

②根据产品的香气类型选择香精香型,如卷烟有烤烟型,清香型等;

③根据烟草的加香工艺,加香部位选择香精,如是滤嘴加香,还是梗丝加香等;

④应选择安全性高,稳定性好的香精;

⑤所选香精要与其它配合料的良好配合,如选择的香精应与能抑制咽喉刺激,降低PH的酒石酸,柠檬酸的较好配合。

3.酒类的加香

不同的酒具有不同的色,香,味和品味群,好酒必须是清澈晶莹,各味调和,醇滑绵柔,唇齿留香的。因此,酒类的加香应注意所选的香精无论从颜色,溶解度(以醇溶性香精为好),香韵,香气上都应与所调产品相适应;此外,所选香精还应能掩盖酒中原有的刺激性醇味,但又不浓烈呛人,留香时间长。

(三)其它制品的加香

随着生活水平的提高,香精还应用在一些日用,工业产品的赋香上,如塑料制品,纸制品,杀虫水等,以掩盖这些产品本身不受欢迎的原料气味。下面简单介绍几种常用制品的加香。

1.工业用制品的加香

为了改善工业生产中,特别是化工产品所用原料或制品的不良气味,使它们更易为市场所接受,在生产中需加入工业香精。在加香中应注意:

①根据制品的要求及应用场合选定香精香型;

②根据加工工艺及条件确定所用的香精,如橡胶,塑料制品在成型时有较高温度,则应选耐高温的香精;

③浅色或无色制品所使用的香精的香原料也应为无色或浅色,不影响制品的外观;

④香精应与其它添加剂不发生化学反应,并良好相容,不迁移等;

⑤香精较好的稳定性和持久性。

2.饲料的加香

饲料加香主要是为了改善饲料的气味,迎合各种养殖动物的"口味",提高饲养效果。因此在加香过程中,与食品的加香有着相近的要求。同样应注意:

①选择对动物无毒,无副作用的香精;

②选择与饲养动物嗜好性相同的气味的香精;

③香精应在饲料生产的工艺条件下稳定存在,不发生变异或损失。

3.安全产品的加香

在一些危害性大,无色,无味的物质中加入特殊的臭味(赋臭剂),提醒人们它的存在,同样也属于加香,如在精制后的煤气中加入乙基硫醇等臭化合物。但此类赋臭剂的选择应注意:

①选择对人,畜无害的香精;

②香精的气味应是比较特殊的臭味;

③极微量就能嗅到;

④使用后不影响环境;

⑤较稳定,且易于制品相溶解。

因此,在加香过程中,既要考虑使用对象和加香制品的要求,又要注意香精的物理化学性能能否适应加香工艺的要求,香原料的级别对安全性的影响等因素。只有全面综合性地考虑并在加香制品中进行应用试验,才能取得各方面都满意的效果。