评香师的日常工作，你了解多少？

在香精制造行业或者香水公司里，调香师调出的香精是否适合消费者的需要，是否可以推荐给客户，是否可以推向市场，不是调香师自己决定的，也不是CEO说了算，这个工作，是由评香师来完成的。

因此，做评香师需要对不同消费者的“嗅觉审美”，市场上流行的气味，气味与产品如何结合了如指掌。

例如，东南亚人对热带果香接受度很高，一片菠萝芒果番石榴；Penny一样的美国大妞们，喜欢蛋糕般的甜美气味，热情直白；日本女生喜欢清新温柔的卡哇伊花果香，可是日本的沐浴露闻起来不敢恭维；中国人闻到No. 5总说有股香皂的味道（因为醛香），闻到Coco Noir总说有点药味（因为广藿香）。

评香师需要想象力，因为你不知道客户会有多奇思妙想的需求。例如有人要青花瓷的味道，樱花的味道（樱花几乎没有味道），云朵和星辰的味道（可以让我去天上闻一下吗…），为张柏芝设计一款香水（可以让我先跟她认识认识吗…）；为整形医院设计室内香氛（我可以先去体验一下吗…），为银行设计室内香氛，要闻起来“很值得信任让人很放心地把钱交给你保管”（这说的可是迷魂药…）；有人要“可以让人联想到姜，但是不要姜的辣味”的味道；有人要“甜的味道”，而事实上每个人对甜的定义是不一样的，有花香甜，水果甜，香草甜，琥珀甜等等。

评香师相当于一个桥梁，把客户的想法化成行业语言，跟调香师沟通，并协助调香师修改配方，做出客户想象中的味道。再告诉客户，为什么这个香气可以放在银行，因为它是经典的男士香水味道，有点老派，不轻浮，让人联想起睿智稳重的长者，让人有种放心的安全感。

而面向调香师的语言可能是，这个馥奇香要按照最经典的架构去调制，香柠檬和薰衣草不要太飘，适当增加柏木香和香根草，琥珀香要降低甜度，哦对了，银行可抠门了注意控制一下成本，我们再用不同的溶剂，做强度和挥发性测试。

调香师自己的语言就是各种原料化学式这里就不说了……

评香师也需要分辨香精之间细微的不同，因为调制一款香精，不管是阳春白雪的高级香水，或是下里巴人的香皂，都要精益求精，香气融合得恰到好处，为产品的用户体验增添一份芬芳，多一滴少一滴都不行。

评香师对气味的敏感程度不比调香师差，调香师对原料十分了解，评香师则要对气味的感知十分细腻。引用《第一财经周刊》看到的例子，

你觉得橙子的香味可以有多少种？答案是至少有三种。Elma说，橙子皮、橙子叶茎和橙子花所提炼的精油，闻起来的气味都不一样。

对我来说，还可以有更多种，甜的橙子，酸的橙子，干瘪的橙子，多汁的橙子果肉，略涩的白色内膜，甜腻造作的瓶装橙汁饮料……

评香师面对每一个气味，都需要抛开个人的喜好，从客观的角度去评判香精。而气味本身是非常主观的，这就需要评香师丰富的经验，细腻的嗅觉，以及对市场与消费者的深入了解，去综合评判一款香精的好坏。

——会不会闻到鼻子聋了？

这个可以会，短时间内大量闻（尤其气味相似的）产品，会觉得什么都闻不到，或者闻什么都是一个样。

休息五分钟十分钟就可以。

——自己平时会不会不用香水？

上班不能用的，会影响工作。

平时用不用就看个人了，有的同事觉得上班已经闻得很累，下班后希望鼻子可以得到休息。我自己是会用香水的，闻到好闻的产品，当然要据为己有！

——做评香师要有什么入门门槛？

硬性要求也就嗅觉健康即可，其他的是放之四海而皆准的形象好气质佳懂英语努力勤奋沟通能力blahblahblah…

我们同事性格各有不同，工作上也各有所长。

——感冒了是不是就不能上班了？

还是要上的……

项目一急，感冒了也得照样工作，闻不到也得使劲闻。

所以呢，感冒会影响工作，继而影响考核，继而影响加薪，继而影响升职……所以，健康很重要！

——需不需要嗅觉很敏锐？

不需要，当然嗅觉灵敏会是加分点。“嗅觉记忆”是一个累积的过程，正常人的健康嗅觉，通过长期训练，便可以记住以及分辨许多原料和产品等。

——是不是不可以抽烟喝酒吃辣？

其实没有这么多禁忌，只要自己不觉得影响就可以。评香师和调香师抽烟喝酒的不在少数。我也只在上班时间尽量避免，生活里无所谓。

气味对人的影响力，可能比你想象中大。气味是感性的，在不知不觉中影响你，在不经意间带给你美好的记忆。而我们所做的，正是如何让气味去决定消费者的购买行为——听起来很不可思议？

当你被蛋糕店四溢的刚出炉蛋糕香吸引进去，那气味或许是我们饿着肚子选出来的——没错，那些蛋糕店、巧克力店、咖啡店里香喷喷的气味，不一定来自食物本身；

当你逛levi's的时候觉得店里闻着有股隐约的香气，那气味是我们的鼻子筛选出来的；

当你盛装走进五星级酒店宴会厅，觉得典雅怡人的芬芳让人心情舒畅，那气味或许是我们啃着盒饭加班选出来的；

这些香精通过香气挥发装置，点缀着顾客的心情。

如果你买了华硕F6V笔记本，那香味出自我们。

哪天你买了传说中的低温按摩催情香氛蜡烛想与爱人共度良宵，我会告诉你说不定这货出自我们之手嘛。

而香水，可以说是评香师无数次内部评测，调香师无数次配方修改，最后千里挑一推向市场的结晶。

作为一份工作，当然会有辛苦枯燥的一面，但我热爱这份工作，因为永远都在接触芬芳美好的事物。

来源：知乎

作者：摸摸谢，真实姓名谢佳眉,1987年生于广东汕头,职业评香师。2013年开始,以评香师的身份在知乎开写香水专栏。

谢佳眉受访视频：