调香中遇到原料变色怎么办？

香精会变色?

香精变色还能用吗？

造成香精变色的原因有哪些？

香精中某些分子遇光照后发生化学变化而改变颜色；

一些醛、醇、不饱和烃等成分与空气接触发生氧化反应而变色；

某些成分与加香介质之间发生的物理、化学反应或配伍不容性，如受酸碱度的影响而皂化、水解、溶解度上的变化、表面活性等方面的不适应等而导致变色；

香精中某些分子之间发生化学反应，如酯交换、酯化、酚醛缩合、醇醛 缩合、醛醛缩合、泄馥基形成等；

某些成分与包装容器材料发生的反应而发生颜色变化。

极易导致变色的香料

• 醛类如柠檬醛、桂醛、洋茉莉醛、香兰素等都是极易引起变色的成分，特别是遇到光照时间稍长一些，其中后两者变色程度最为严重。
• 酚类如丁香油、丁香酚、异丁香酚、香莉芥酚等，在遇光照或与金属容器（尤其是铁质品）接触后，极易变成深棕色。
• 醚类常用的品种如乙位萘甲醚和乙位萘乙醚，遇光照后易变为淡黄色，酮类易变色的品种有紫罗兰酮、二氢茉莉酮和甲基紫罗兰酮类等。
• 喹啉类多数品种会导致变色，产生淡墨绿、淡棕或深棕色，与香兰素共同使用时会变成深红色。
• 吲哚类如吲哚与甲基吲哚遇光照或与空气接触后会变成红色；与邻氨基苯甲酸甲酯、香兰素、洋茉莉醛共同使用会发生深红色变化；与硝基麝香类共同使用，有时会变成黄色。
• 邻氨基苯甲酸甲酯类如甲酯、乙酯、芳樟酯、松油脂等以及这些酯类与醛类形成的泄馥基香料，都易造成变色现象，色泽常呈现棕色或黄色。
• 硝基麝香类常用的三种会导致变色，其中葵子麝香、酮麝香变色程度略有不同，一般多成棕、黄两色，二甲苯麝香易产生棕色变化。

香料与成品的PH值

在实际操作中，香精的加入往往会决定加香成品的PH值，而PH值的迥异又影响了香气的品质，决定了成品色泽的变化。经过反复试验，对各类香料成分耐酸碱情况有了大体的了解。

经测试，醛类、酚类、内酯类一般在碱性介质中不够稳定；缩醛类、缩酮类一般在酸性介质中不够稳定；酮类等在弱酸弱碱介质中比较稳定；醚类、醇类、饱和烃类在酸、碱中一般都比较稳定。

在洗涤用品中，肥皂的碱性较强，极易引起香料变质。一般来讲，醇、酮、醚等比较稳定，而酯易发生水解，酚和含氧化合物会引起变色现象。

针对香料在洗涤用品中容易产生的一些问题，同时考虑到某些香气的独特性与必要性，生产商可做一些切实可行的改进方案。

如：用缩醛替代醛。醛和醇经缩合反应生成缩醛，香气与母体醛相类似。它在碱性介质中比较稳定，同时也减小了醛与其他香料化合物反应的可能性。用酚醚替代酚。将酚经过甲基化、苄基化生成酚醚，可以大大提高对碱和对光的稳定性。用大环和多环麝香替代硝基麝香。硝基麝香在碱性介质中容易变色，如果用大环或多环麝香替代，则可减少变色因素。

生产商在生产其他日化产品时也要注意加香成品的PH值，如家用重垢型合成洗涤剂中表面活性剂主要是阴离子型的，成品的PH值常常大于10， 而一些清洗瓷砖、浴缸、便池的家用去垢剂的PH值一般在0.5～2之间。霜膏类、洗发类产品有些呈微碱性，有些呈微酸性，这需要根据用途有针对性地选择。

在调香时有时还会碰到浑浊、沉淀现象，如发用或肤用加香油脂制品中的一些香树脂、酊剂等天然香料以及一些合成香料如苯乙醛、香兰素等，因在白油中溶解度较低，易产生浑浊，应该尽量少用或不用。

综上所述:

香精中的某些原料受到日光和空气易变色，光能加速变色；

温度高变色趋于加重；在保质期内，不会影响香精质量。

为保持香精的质量，需将香精存放在阴凉避光处。

有些香精经过成熟阶段色泽会有变化的.香精变色是属于正常范围。