柠檬气味原料合集（上）

世界上的柑橘家族原本只有三位长老：宽皮橘、柚子和香橼 。柑橘家族扩大的进程中，香橼只作父本、柚子只作母本、宽皮橘则是既当“爹”又当“妈”。后来因为他们的互相杂交，成就了现今多种多样的大家族，如柠檬、葡萄柚、橙等。柑橘家族一直是调香师用的最多的一个香调，几乎所有调香都会从柑橘开始图片毕竟它的原料获取容易，通常冷压柑橘果皮就可以获得精油，某些时候也会采取蒸馏的方法去除一些成分。柑橘有太多的杂交品种，也容易混淆。之前就科普过 【据说99%的人都没分清香柠檬&佛手柑】。

今天就来了解柑橘家族柠檬的香气构成与调香。

柠檬 Lemon EO

拉丁文：Citrus limon

CAS :8008-56-8

柑橘 > 酸>柠檬

天然原料

气味类型：柑橘

气味强度：头调

气味描述：柑橘、酸、多汁

植物简介：柠檬是柠檬树的果实，属于芸香科柑橘属。

地理产地：柠檬树可以在世界的热带和亚热带地区找到，但它主要种植在美国（加利福尼亚或佛罗里达州）以及地中海周围。西西里岛的产量占世界产量的一半以上。在阿根廷西班牙，土耳其，中国，南非和墨西哥也有生产。

化学型：柑橘属包括绝大多数柑橘类水果，并包括大量可用于香水的品种：

香柠檬（Citrus bergamia）是柠檬和苦橙的杂交种，主要果实和叶子精油的价值。

苦橙或比加拉德橙-（Citrus aurantium）生长在西班牙和佛罗里达州。

香橼-（Citrus medica），生长于意大利（西西里岛）。

柠檬-（Citrus limon），在意大利种植，主要果实和叶子精油的价值

青柠（箭叶橙）-（Citrus hystrix）在泰国和印度种植。

莱姆-（Citrus aurantifolia）大部分在墨西哥种植其果实。

红橘-（Citrus reticulata），主要生长在意大利，主要果实和叶子精油的价值。它与甜橙的杂交种生下了克莱门汀

甜橙（Citrus sinensis）以其水果的种植而闻名。其果汁和精油是在巴西和加利福尼亚提取的，这是香水最常用的香料。

葡萄柚（Citrus paradisii）Malay起源，在巴西种植收获其精油

日本柚子（Citrus junos）：特别是在日本和韩国生产的

提取工艺：柠檬树，高3至8米，有常绿的树叶和白色的花朵。收获通常在11月和5月之间进行，全年都可以获得果实。果实在清洗前被机械收获并送入机器打破皮屑以收集精油，被驱动到离心机中一股水流，并在过滤残余的皮屑后离心两次。收集皮浆在4小时内进行蒸汽蒸馏。因此，一种油是通过冷压获得的，另一种是通过蒸汽获得的。柠檬皮的提取率在0.3%至0.5%之间。也可以从新鲜果皮开始进行不太常见的加氢蒸馏。对于这种方法，水果直接进入去皮机，将果皮与果肉分离并仅提取果皮精油可以去萜或去半萜以增加强度（去萜浓缩精油醛）或出于监管原因（呋喃香豆素）去除光敏剂。柠檬树也是另一种精油的来源，称为柠檬叶。

主要成分：D-柠檬烯（65-70%） β-蒎烯（10-15%）γ-松油烯（≈10%） 柠檬醛（≈4%） 月桂烯（≈2%） 沙宾烯（≈2%） Géranial（≈1%）

应用：用于淡香水，古龙水，柑橘类香料。带来新鲜感和提升头调的作用，有时与其他柑橘类水果一起。与二氢茉莉酮酸甲酯匹配良好。柠檬特别生长在西西里岛，因为它是在十世纪由阿拉伯人引入的。西西里岛山区不允许太大的耕地面积，田地比加利福尼亚（第二世界生产国）小。

外观：淡黄色液体

稳定性：香水中的溶解度问题，柑橘在香水中往往会随着时间的推移而褪色。柠檬烯往往会随着时间的推移转化为香芹酮，并给油带来薄荷味。醛类在稳定性测试中能形成二乙缩醛，不改变原料气味

限制：D-柠檬烯、柠檬醛-芳樟醇-香叶醇-香茅醇

枸橼 Citron EO

拉丁文：Citrus medica

CAS :68991-25-3

柑橘 > 多汁>柠檬>鲜花>硫磺

天然原料

气味类型：柑橘

气味强度：头调

气味描述：柑橘、柠檬、清新

植物简介：香橼是香橼树的果实，属于芸香科柑橘属。

地理产地：原自亚洲冬捕，现在主要种植在西西里岛

提取工艺：香橼是一种接近柠檬的柑橘类水果，最长可达25厘米，重4公斤。繁殖是通过切割 2 到 4 年的植物来完成的。该树经过3年的栽培后开始结果。从9月到11月，水果被手工采摘并放在篮子里，然后带到工厂。机器用针刺破水果的皮，以便冷压精油。当你的皮屑，汁液和精油通过使用去皮机，倾析分离精油，可以分离香橼皮并蒸汽蒸馏，以获得“蒸馏香橼”精油。有时可以再次蒸馏香橼的精油以分离萜烯并浓缩更强大的化合物或收集“香橼萜烯”

主要成分：D-柠檬烯（55-60%）γ-松油烯（6-22%） 柠檬醛（5-14%） 香叶醇（2-7%） 橙花醇（2-6%）对氰胺（≈1%）

应用：用于高级香水，以产生柠檬味和热情的效果。香橼很少使用，因为它长期以来一直与“老”香水联系在一起。由于生产不是为了食品，市场往往很小，产量吨位很小，价格也相应稳定。它的使用并不像以前那样普遍，在最近产率中剧减少。前犹太教中，香橼是宗教节日期间使用的四种植物之一。香橼的变种佛手因其形状而被称为“菩萨之手”。

外观：淡黄色液体

稳定性：香水中的溶解度问题，柑橘在香水中往往会随着时间的推移而褪色。柠檬烯往往会随着时间的推移转化为香芹酮，并给油带来薄荷味

限制：D-柠檬烯、柠檬醛

莱姆 Lime EO

拉丁文：Citrus aurantifolia

CAS :8008-26-2

柑橘 > 多汁>柠檬>萜烯

天然原料

气味类型：柑橘

气味强度：头调

气味描述：柑橘、柠檬、清新

植物简介：莱姆是莱姆树的果实，属于芸香科柑橘属。

地理产地：原自东南亚，现在在墨西哥（主要生产国），秘鲁，阿根廷，南非和西印度群岛生产

提取工艺：树可高达5米，果实直径可达5厘米，其种植期从3月持续到11月，在墨西哥每年为1.5至2百万吨，果实提取可以通过两种方式进行：通过蒸汽蒸馏或冷压。通常，墨西哥莱姆的精油来自压碎的皮屑蒸汽蒸馏。树的果实是手工采摘的，并装在板条箱中带到工厂。水果是手工分类和清洗的。至于其他柑橘类水果，它们被送入去皮机（pelatrice）以去除皮屑。收集皮屑并蒸汽蒸馏以获得一种更稠密且具有更多香豆素气味的精油。然后将油和皮屑与用于该过程的水使用器离心，以获得分离的精油。生产率 介于 0.1 和 0.15% 之间。莱姆精油可以进行新的蒸馏，以去除某些萜烯或分离它们。除了集中更现在的 分子蒸馏，去除呋喃香豆素（光敏剂）

主要成分：D-柠檬烯（45-50%） γ-松油烯（≈8%） α-松油醇（≈8%） 柠檬醛（≈7%）萜品油烯（≈6%） 对氰酸（≈6%）

应用：柑橘香调的修饰剂。用于香水、日化品，尤其是洗涤剂中的柑橘味。墨西哥莱姆，也称为莱姆之钥，是墨西哥种植最广泛的水果。

外观：无色液体

稳定性：香水中的溶解度问题，柑橘在香水中往往会随着时间的推移而褪色。柠檬烯往往会随着时间的推移转化为香芹酮，并给油带来薄荷味

限制：D-柠檬烯、芳樟醇、柠檬醛

Litsea Cubeba EO 山鸡椒

拉丁文：Litsea Cubeba

CAS :68855-99-2

柑橘 > 多汁>多汁>青草

天然原料

气味类型：柑橘

气味强度：头/中调

气味描述： 柑橘、柠檬、清新

植物简介：樟科、木姜子属植物

地理起源：原产自亚洲，主要生长在中国，但也生长在喜马拉雅山脉和印度的部分地区。

化学型：Litsea属还有其他物种和其他已知他们的果实是天然柠檬醛来源的植物，

Litsea citrata 也可以提取以获得柠檬醛。虽然他的产率比山鸡椒小。柠檬醛和 香茅醛可以从Litsea citrismella枸杞，Cinnamomum wilsonii川桂和Cinnamomum insularimontanum肉桂果实中提取的。绿叶甘檀（Lindera neesiana）的果实来自尼泊尔，也富含柠檬醛， 这棵树的叶子富含龙嵩脑和黄樟素，树枝富含肉豆蔻素。

提取工艺：山鸡椒的果实因其强烈的柠檬成分而具有嗅觉趣味。山鸡椒的养殖是在相对较高的海拔（超过1600米）进行的。海拔高度对精油的成分有影响，是不同化学型的来源。树的果实是手工采摘，压碎并干燥，然后加水蒸馏。蒸汽蒸馏是在干果上进行的。在蒸馏罐压力下。在过程结束时。精油通过倒水收集在佛罗伦萨花瓶中。山苍子的提取率从3%到8%不等，具体取决于品种和栽培地点。

主要成分：柠檬醛（65-70%）D-柠檬烯（10-15%） 桉树醇（≈1%） 芳樟醇（~1%）甲基庚烯酮（~1%） α-蒎烯（~1%） 香茅醛（~1%）β-石竹烯（~1%）

应用：用于柠檬醛香调，以提升柑橘和香水的前调。可以使和弦变得强大、新鲜和热情。山鸡椒精油是“柠檬醛”精油之一。在这方面，马鞭草精油，由柠檬醛、Neral橙花醛和香叶醛组成,也和它类似，可以提取以上成分。

外观：无色液体

稳定性：在稳定性测试中，Ctitral可以形成二乙缩醛，而不会改变原料的气味 该原料中鉴定出的萜烯在被氧化时会分解

限制：D-柠檬烯、芳樟醇、柠檬醛

柠檬叶 Petitgrain Lemon EO

拉丁文：Citrus limon

CAS :8048-51-9

柑橘 >柠檬>绿>橙花

 天然原料

气味类型：柑橘

气味强度：头/中调

气味描述：柑橘、柠檬、清新

植物简介：属于芸香科柑橘属。

地理产地：原产于热带地区，现在种植在几内亚、印度和地中海周围。

提取工艺：柠檬树高3-8米，常绿叶，开白花。就像苦橙叶，精油芳香分子在树的叶子，可以通过水蒸气蒸馏提取。收获通常在11月到5月之间进行，此时树叶最浓密。叶子被手工切割，储存在一个大容器里，然后带到工厂里。叶子在阳光下晒干几个小时然后，将它们放入萃取器中进行加氢蒸馏。水蒸气将芳香分子拖到制冷剂中，精油在过程结束时通过倾析水被收集。柠檬树果实在冷压条件下提取果实的果皮，提取果实中的油脂。

主要成分:柠檬烯（35-40%）柠檬醛（25-30%）芳樟醇（约7%）乙酸芳樟酯（约5%）β-蒎烯（约4%）

应用：可用于柑橘或水果的香气，为您带来清新的气息

外观:无色液体

稳定性：柠檬烯随着时间的推移会转化为香芹酮，并给油带来轻微的味道，这种原料中鉴定出的萜类化合物在氧化时可以聚合，精油中的柠檬醛在稳定性试验中可以转化为二乙基缩醛。不加改性原材料的组成

限制：D-柠檬烯、芳樟醇、柠檬醛、香叶醇

Lemongrass EO柠檬草

拉丁文：Cymbopogon citratus

CAS :89998-14-1

柑橘 >柠檬>绿>玫瑰>多汁

天然原料

气味类型：柑橘

气味强度：头/中调

气味描述：柑橘、柠檬、清新、玫瑰

植物简介：禾本科香茅属植物。

地理来源：原产于印度和斯里兰卡，现生长于西印度、斯里兰卡爪哇岛、中国等东南亚和非洲国家。

化学型：

下面列出了四种栽培最多的柠檬草品种：

Cymbopogon flexuosus原产于印度东部，和被熟知的cochin被称为科钦油一样，它是一种优质油，含有75%的柠檬醛。

Cymbopogon flexuosus var.albescens，其油非常微溶于古龙水，质量较低，含有55%至70%的柠檬醛。

Cymbopogon citratus，原产于印度西部，其油难溶于淡香水，但质量好，含有约75%的柠檬醛。

Cymbopogon pendulus，也称为jammu柠檬草，其油中度溶于淡香水，含有75%至80%的柠檬醛

Cymbopogon 的最后一个品种是 Cymbopogon martini，也称为 Palmarosa EO，具有更多玫瑰和更少的柠檬味。

提取工艺：柠檬草的年产量为1000吨，覆盖全球16 000公顷土地。柠檬草可以在海拔高度的排水良好的土壤和温暖的环境中生长。柠檬草田排成一排，植物之间相隔几十厘米。种子种植以延续作物在 1 月至 2 月之间进行 种子在 4 月和 5 月播种。为了提高提取产量，最好促进植物的生长。此外，在作物上添加吲哚-乙酸或吲哚-丁酸复合物等化学物质会增加植物中叶油的含量。经过四到五个月，当四或五片叶子打开时。植物的根是悬挂生长的。它们被修剪以保持根从白色端到绿色茎，长长的绿色叶子。下一次作物可以在60到90天后进行，每年的作物数量不超过四到五次。将植物干燥并插入整个提取器在高压下进行蒸汽蒸馏后，将精油收集在倾析器中，大约需要30kg柠檬草才能获得1kg精油。通常，油在真空下再次蒸馏以去除色素和杂质。精油必须储存在金属或铝制容器中。应保存在阴凉处，避光。可以通过将植物加入挥发性溶剂萃取来获得油树脂。这种提取物的产量要好得多，因为它超过10%。甲醇是这种植物萃取的最佳溶剂。

主要成分：柠檬醛（70-80%）月桂烯（~10-15%） 乙酸香叶酯（≈3%） 甲基庚烷（~3%） 香叶醇（≈2%） 埃勒蒙（~1%）

应用：用于古龙香水，玫瑰香调、闪耀多汁的柑橘、马鞭草，铃兰和淡香水。带来新鲜和自然的感觉。柠檬醛是天然香茅醛的主要来源，也是天然柠檬醛的主要来源之一。柠檬草精油的质量部分是由柠檬醛率来衡量的。最好的品质占80%以上，最差的不到76%。三种不同的标签可以证明柠檬草的种植质量：“100有机百分比”（如果“有机”（如果至少95%的成分来自这种类型的文化）和“用有机成分制成”（如果至少70%的成分来自这种类型的农业）。合成柠檬醛，山苍子EO和jammu柠檬草被用来掺假，弱化了这种精油的好处。加入椰子油或汽油可以增加精油的溶解度。存在其他掺假。

外观：无色至黄色液体

稳定性：香水的溶解性问题。香茅油比香茅油溶解度低，因为香茅油中含有月桂烯。在稳定性测试中，醛可以形成二乙缩醛，而不改变原料的气味。柠檬烯随着时间的推移倾向于转化为香芹酮，并给油一种薄荷味。这种原料中鉴定出的萜类化合物在氧化时可以聚合

限制：柠檬醛、香叶醇

下面是几种关键原料的详情：

Alpha-Terpineneα-松油烯

CAS :99-86-5

柑橘 > 多汁> 柠檬>萜烯

天然合成原料

气味类型：柑橘

气味强度：头中调

气味描述：柠檬、萜烯

应用：α-松油烯用于水果和异国情调，特别是在芒果香调给予辛香面向。也可用于木香和辛香，带来新鲜感和强烈的前调。α-松油烯存在于许多植物提取物中，包括佛手柑EO、杜松浆果EO和青柠EO。可以从这些植物中提取精油。与其他萜类化合物相比，α-松油烯具有类似于青柠EO的独特气味。

稳定性：萜烯倾向于氧化聚合。在肥皂等碱性功能性碱中非常不稳定。在这个基底中，它的气味是不可闻的。

Citral 柠檬醛

CAS :5392-40-5

柑橘 > 柠檬

天然/合成原料

气味类型：柑橘

气味强度：头调

气味描述：柠檬、柑橘

应用：1889年被发现，柠檬醛常用于柑橘香调调配，尤其是柠檬味。可与D-柠檬烯混合形成甜味。给姜和小豆蔻带来新鲜的面向。几种精油被称为“柠檬醛精油”。柠檬草EO可以包含高达85%的柠檬醛，高达75%的山鸡椒精油和高达40%的马鞭草EO。因此，柠檬醛可以从这些精油中自然地获得。

备注：柠檬醛是香水中26种过敏原之一。

稳定性：醛类化合物在酒精类香水中可能形成二乙基缩醛，但对它们的气味没有实际影响。在大多数的香水产品中不稳定。除了洗发水。护发素。肥皂和其他中性产品。

Citronellal 香茅醛

CAS :106-23-0

柑橘 > 柠檬>绿>多汁

 天然/合成原料

气味类型：柑橘

气味强度：头/中调

气味描述： 柠檬、柑橘、绿

应用：1889年被发现，香茅醛用于柠檬和香草的复制品，并在柑橘味中产生柠檬醛和清新的效果。可用于玫瑰香调调配。通常用于收集天然香茅醛的基本物质是柠檬草EO（高达45%）或柠檬桉（高达40%）。亚硫酸氢盐的加入提高了萃取物的纯度。

备注：香茅醛是香水中26种过敏原之一

稳定性：醛类化合物在酒精类香水中可能形成二乙基缩醛，对它们的气味没有实际影响。萜烯倾向于通过氧化聚合。

Lemonile® 柠檬腈

CAS :61792-11-8

柑橘 > 柠檬>绿>玫瑰

合成原料

气味类型：柑橘

气味强度：后调

气味描述： 柠檬、柑橘、绿

应用：柠檬腈用于柠檬、马鞭草和莱姆和弦，带来新鲜度和扩散性。柠檬腈在自然界中是找不到的。因此，不可能在自然状态下提取它。柠檬腈不要用在蜡烛香基基底上。它还具有比香叶腈更好的韧性。这是唯一的一种具有很强韧性的香调，与Kephalis® ，20/80比例（多汁和燃烧的木质）有很大的协同作用。

稳定性：在香水和所有功能基中非常稳定。